再發號肉粽
06-2223577
營業時間:9:00AM~6:30PM
台南市民權路二段71號

(一)特色:別家的肉粽餡較少,多以肉臊、糯米為主,頂多也才巴掌大,可是傳到第四代的再發號肉粽,粽子變大了,名氣也跟著響亮起來,除了五十元起跳的肉粽外,還有一百元的八寶肉粽與一百五十塊錢的海鮮八寶肉粽,每一個都是重量級的,沒有大胃口還真的吃不完呢。

 

(二)秘方:第四代的接班人吳立源表示,父親吳金發所創的八寶肉粽重達十二兩,分別有干貝、扁魚酥、蝦米、栗子、香菇、肉臊、瘦肉、鹹蛋等八種,海鮮八寶粽則多了智利鮑魚、魷魚等高級餡料,包裹時必須用三張煮過的竹葉包住內層與香氣,外層用兩張生的桂竹葉密封,以免四個小時的水煮過程滲水變質。老闆娘張英美說:「肉粽主要味道的肉臊,要用放了三年之久的舊蔥,炒起肉臊才會有獨特的香氣,更不能油膩膩的,如此粽子才能一口接一口。」
 
(三)服務:
看著店後頭,綁粽子婦人熟練的身手,一整串的肉粽掛滿架子上,還有最新研發真空充氮包裝的肉粽,專門提供給外縣市甚至國外的老主顧,以府城名產為出發點的再發號,雖是小吃中的老店,卻正以現代經營的型態,用體貼與再出發的心意,讓人深刻感受到。







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