黃家蝦捲
台南市成功路618號

香酥爽口。鄭成功的福州小兵傳入府城

原鴨母寮市場的蝦捲,延選新鮮肥碩的火燒蝦,每一捲以三到五枚為主,混合"鴨蛋汁"拌和高麗菜和蔥,再以豬腹膜捏成十五公分長條後,裹上麵粉再以花生油,大火油炸約一分鐘起鍋,剛高溫油炸起鍋的金黃色酥脆蝦捲,排排站在滴油網架上,散發出迷人的鮮蝦香氣。





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