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八寶彬圓仔惠
06-2263432
營業時間:AM9:00~PM7:00(遇雨公休)
台南市保安路46號

(一)前言:

南部人喜歡吃傳統的剉冰不是沒有原因的,從最早的清冰來說,靠得是甜味恰到好處的糖汁與冰質細密的剉冰,所以清冰才會好吃,後來有了煮紅豆、綠豆、大紅豆等餡料、煉乳,剉冰就越來越多選擇性,夏天一到,讓人有更想吃的衝動。

(二)介紹:

傳承古法製作圓仔已歷經三代之久的老板娘呂雅惠與先生黃國彬,一塊經營取名為「八寶彬圓仔惠」的傳統冰店,雖然餡料選擇性越來越多下,但不加餡的「圓仔」依然是吃冰人的最愛之一,「圓仔冰」這通俗又親切的名字,相信仍然是清涼冰品的代名詞。說起圓仔的作法,黃老闆表示:「必須將糯米磨成漿再脫水結成硬塊狀後,以銼刀磨成粉狀加水攪拌,捏成條狀備用,烹調時以食指剁成小塊下鍋煮滾,浮起後再撈出浸糖水等手續,才有入口有QQ的咀嚼感,絕非一般純粹以糯米粉加水捏成的軟趴趴咬勁,所以一早準備好的圓仔,大約下午四點就沒了。」除了圓仔外,還有花生仁、芋仔、粉圓、大紅豆、綠豆、鳳梨等十多種料都是他們夫婦倆早上七點開始熬煮一天的量(台北分店可以看見現場製作過程),吃一碗最多可以任選八種真的很划算吧。

夏天一到吃冰消暑的人越來越多,老闆娘常常站在攤頭上不僅要記得客人點些什麼,還要雙手萬能地取料(一碗可能多達八次舀料動作)、盛裝、淋糖水等好幾個動作,她笑稱忙得時候自己的關節都快散了。若是吃了一碗還意猶未盡,還有每天現做秤斤賣的芋仔與圓仔供外帶,常有外縣市遊客打包帶走呢!

(三)各式冰品:

圓仔冰:30元。又大又圓的「圓仔」是招牌中的招牌,手勁所桿出軟中帶Q越嚼越有勁的口感,不須要任何配料,一口冰一口圓仔最好吃。

芋仔冰:30元。將特選的芋頭削皮切成四大塊,均勻鋪在鍋底煮滾後,以小火加白糖熬煮約四個小時,一口咬下濃郁芋香與滑潤的甜味,十分爽口。

紅豆杏仁粉粿冰:30元。別以為只有紅豆粉粿冰棒,其實剉冰中熟透略甜的紅豆與軟中帶Q的杏仁粉粿最好吃了,是很難吃得到的餡料,一定要嚐嚐。

鳳梨杏仁冰:30元。略酸又有點甜的鳳梨片加上涼涼脆脆的杏仁,是很棒的搭配喔,若覺得吃不過癮可再加其他配料喔。







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